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米其林厨师推荐生蚝的做法
优博娱乐网址,优博娱乐手机版,优博娱乐  时间:2016-08-03 01:30:57  关注度:(0)

韩国烤牡蛎
   1、把牡蛎用滚烫的盐水烫,把芋头煮熟后去皮,大的切成一半。把豆腐煎一下,切均匀;
   2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐,做成调料;
   3、在签子上交错串上牡蛎、豆。腐、芋头后,抹上调料汁在炭火上烤;
   4、待熟了以后放到碟子上,跟糖醋酱一起端出。

      
奶酪焗牡蛎
      1、菠菜掰去根部,清洗干净,切成3厘米的小段,再放入沸水中焯熟,随后捞出沥干 水分备用,红彩椒切成3厘米的丝;
      2、将新鲜生蚝壳翘开,将生蚝肉及生蚝壳用流动水冲洗干净,再把生蚝肉取出,用柠 檬汁、盐胡椒粉腌制约5分钟;
      3、中火烧热锅中油,将蒜蓉和洋葱碎放入爆香,随后放入汆好的菠菜翻炒和红椒丝炒 片刻,接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;
      4、将炒好的菠菜红椒丝均分成5份填入5只半生蚝壳中,再将5份生蚝肉重新放入生蚝壳中;
      5、最后在生蚝肉上撒入帕玛臣奶酪碎,放入预热至200度的烤箱中,焗烤5分钟奶酪融化即可。

        
洋葱牡蛎
1、将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌;
2、撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟;
3、将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟;
4、取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。